L'auberge

 


Située au cœur du paysage agroforestier du village de Baie-des-Sables, aux portes de la Gaspésie, Projet La Ruche est une véritable immersion dans l'acte alimentaire sur toute la ligne. Qu'on parle de produire, de transformer ou de s'alimenter, tout ce qui est possible de faire sur place est fait. L'expérience prend tout son sens lorsqu'on visite la ferme, les champs, la forêt, qu'on s'imprègne des lieux, puis qu'on termine la soirée à savourer le fruits de tous ces efforts à la Table Champêtre. Joindre l'utile à l'agréable !
Les critères qui définissent une Table Champêtreᴹᴰ sont assez simples. Comme il s’agit d’une forme de mise en marché réservée aux agriculteurs, la majorité des ingrédients figurant sur son menu doit être issue de la ferme propriétaire. Le reste des aliments peut en principe provenir de n’importe où, mais Projet La Ruche s’engage à travailler avec les producteurs locaux avant tout. Le nombre de places est très limité, une trentaine de repas sont servis par soir, mais c’est entre autres ce qui fait de ce restaurant buvette un lieu si charmant et intime. Le menu est court, mais répond aux goûts de tous. Des bières de microbrasseries, des vins natures et des produits uniques sont également disponibles pour accompagner le repas de la Table Champêtre.

L'ouverture est prévue pour juillet 2022. Restez à l'affût !
Pour une expérience complète à la ferme et pour profiter des autres attraits de Baie-des-Sables et des environs, nous offrons aussi la possibilité de séjourner au gîte. Les quatre chambres qui sont disponibles en location à même le premier étage de la bâtisse principale ont la même configuration, avec une vue au sud sur la cour intérieure, le ruisseau et la forêt. Elles comprennent toutes une salle de bain privée avec douche et un lit queen. Les chambres sont confortables pour deux personnes et de belle dimension que ce soit pour un court séjour ou pour plusieurs nuitées. L'attestation de gîte fait en sorte que la location se fait en formule forfaitaire incluant le petit-déjeuner. Encore une fois, ce repas est principalement constitué d'ingrédients provenant de la ferme.


L'ouverture du gîte est également prévue pour l'été 2022. La date exacte sera communiquée sous peu.

 

Une boutique de produits de la ferme et des environs est située à même la bâtisse. Des produits frais, transformés, des bières de microbrasserie, du café et plus encore. L'horaire d'ouverture sera communiqué sous peu.

 
L’auberge est un bâtiment écologique au design solaire passif conceptualisé par ALTE-coop. Les matériaux employés pour sa construction sont sains, locaux et en harmonie avec l’environnement où s'insère la bâtisse. Composée en grande majorité de bois bûché en tout respect de la régénération des milieux et provenant de la propriété de Projet La Ruche située à Baie-des-Sables, la résidence constitue un puits de carbone hautement significatif. Les murs sont tous isolés et insonorisés en matelas de chanvre. L’importante fenestration au sud, la masse thermique de la dalle ainsi que l’étanchéité du bâtiment en font une résidence très performante et autonome en termes de chauffage. Une serre vitrée est annexée au côté sud de la construction. Cette portion du bâtiment a la double fonction de maintenir une température confortable dans l’auberge et d’assurer une production maraîchère toute l’année durant.